山と海は繋がっている | 海と日本PROJECT in かがわ

このしいたけが生えているのは『クヌギ』の木。最近ではこの、クヌギの木が手に入りにくくなっているそうです。それは、山を守ってくれている林業従事者が減っているから。

山が手入れされず荒れてくると、放置され荒れた森は本来の力を失い、川に栄養を供給することができません。そうすると、海への栄養だって影響は大きく出てきます。また、荒れた山では食べるものが減って。。近年問題になっているイノシシが餌を求めて里へ、街へ降りてくるようになるのす。山に人間が入ると事でできていた、人との線引きがなくなっていることも原因のひとつ、かもしれません。

『イノシシは悪ないんで。こまっとんや。』

定住さんから聞いた言葉です。きっとイノシシの被害もあるだろうし、困ってるはずなのに。優しい気持ちと、美しく見えている山で起きている現状に。そして海とのつながりを実感して心がハッとしました。

定住さんの農場があるのは香川県の東に位置する東かがわ市水主（みずし）。
水の主という地名にも表れるほど緑豊かな山間の水美しい場所で、香川県のブランド米「水主米」の産地でもある特別な場所。
そんな豊かな自然の中で時間をかけ育ったのが水主の原木しいたけです。

美味しさは肉厚でみずみずしくてギューッと締まっててぷりぷり！！
中からはうまみがじゅわーっとあふれ出して、口の中に広がる香りというかなんというか、こんなしいたけ食べたことない！！

という美味しさなのですが、みなさんの努力と、笑顔と優しさと。そして水主の恵みもいっぱい詰まった、食べたら幸せになれるしいたけなのです。

定住さんの原木しいたけは、10月後半から旬を迎えます。