さばける塾 ｉｎ かがわ | 海と日本PROJECT in かがわ

まずは講義室で寺岡技術部長が鯵（あじ）のハンバーグ作りを実演します。魚の三枚おろしのコツなどを丁寧に教えていただきました。参加者はメニューを見ながらレクチャーを受けるのですが、先生の包丁さばきに思わず「すごい」という声も聞かれました。

ハンバーグを焼いている間は、鯛の姿造りも実演。鯛は鯵（あじ）などとは少し違ったさばき方なんだそう。完成した鯛の姿造り・・・素晴らしい。参加者からはため息が漏れました（この後、鯛のお刺身も美味しくいただきました♪）。

もともと料理好きな方が多かったのか、参加者の包丁さばきは見事なものでした。こねる作業はお子様もお手伝い。美味しい鯵（あじ）のハンバーグが完成しました！魚特有の臭みもなく、お子様にも食べやすい鯵（あじ）のハンバーグです。

ご参加いただいた皆様には寺岡技術部長からさばけるライセンスをお渡ししました。参加者からは「おいしいハンバーグ、家でもぜひ作ってみたい」「自分で釣った魚を子どもと一緒にさばいてみたい」という声が聞かれました。

寺岡技術部長からは「今回の経験を機会に、もっと魚好きな人が増えて欲しい」というコメントをいただきました。

海の恵み、美味しくいただきました！