島鱧の魅力 再認識！ | 海と日本PROJECT in かがわ

試食・提案会には、30名ほどが参加。
四海漁港の上川氏から、ストレスを軽減させる畜養水槽について説明。
加工施設では、ハモを開いたり、骨切りの作業を見学。
参加者からは、「残った骨はどうするの？」などの質問もあり、参加者には興味を持っていただけました。
試食会では、しゃぶしゃぶつみれ・天ぷら・南蛮漬けなど6品が振舞われ、
いろいろな調理法の食感を確かめながら味わっていました。
まだまだ、認知度が低い「島鱧」なので今後どのようにアピールしていくかが課題であると上川氏は悩んでいると言いつつも地道にやっていれば、この鱧の美味しさが道を示してくれると笑顔で語っていました。