地元をもっと知ろう！香川の海の幸シリーズ7 | 海と日本PROJECT in かがわ

調べていると「プライドフィッシュ」というHP(PRIDE FISH)に辿りつき、

そこでこのように紹介されていました。

古くから香川の地になじみ愛され続ける魚です

　讃岐に春を告げる魚として香川県民に愛されているサワラ。小さい時はサゴシやヤナギと呼ばれ、成魚になるとサワラと呼ばれ、スマートな体系に鋭い歯、鋭角なひれが特徴です。サワラは、4月から5月にかけて産卵のために太平洋から瀬戸内海に入ります。

産卵は5月から6月で、生まれた稚魚は11月頃まで瀬戸内海で成長し、その後外海へ。翌春、再び瀬戸内海に帰ってきます。

　身は柔らかく、癖のない上品な白身。そのため白身魚と思われがちですが、成分値やサバと近縁であることから赤身魚に分類されます。

　香川県の農村部には、空豆に実が入り、麦が熟れはじめる頃、親戚の人たちにサワラ料理を振る舞う「春祝魚(はるいお)」という風習があります。ひと昔前では、若嫁さんに大きなサワラを1本持たせて里帰りさせる光景が見られたほど、サワラは香川の地に根付いた魚です。

　香川県民に愛されているサワラですが、漁獲量は1986年の1,075tをピークに減少し、1998年にはその2％である17tまで減少しました。そこで、県下の「さわら流しさし網漁業者」が中心となり、サワラ資源管理のため、様々な努力に努めました。網目の大きさ制限や秋漁の休漁、さらに種苗の生産や放流にも取り組みました。その成果が実り、2014年には600tを超えるまでになりました。

PRIDE FISH 香川の鰆紹介ページ

もうすぐ春ですね。

今年も美味しい鰆が食べられますように。