賞味試験の会「讃岐うどん×ウニ」の味は？いかに？ | 海と日本PROJECT in かがわ

こんにちは！おと★姫子(*´艸`*)です。

”海の厄介者”を”特産品”に変えようと地元の漁業者と産官学が連携し取り組んでいる「讃岐うどん×ウニプロジェクト」の続報ですよ～ヾ(*´∀｀*)ﾉ。

（ 前回の記事はこちら ）

「讃岐うどん×ウニプロジェクト」は・・海底の藻を食べてしまい” 磯焼け”の原因となるウニが大量発生していますが身がほとんどなく食材にならない事から、駆除したムラサキウニに茹でてから時間が経ち廃棄されるうどんを与えて育て商品化しようというものです(*´艸`*)。

今年９月に高松市庵治町の沖で駆除したおよそ400個のウニを飼育してきた多度津高校を訪ねると・・
うどん以外に昆布やイリコの出し殻を与え身太りや味・色などの違いをみる実験を行っていました。

①うどん
②イリコ
③コンブ
④イリコ→うどんの順番に与えている
⑤イリコ→うどん→コンブの順番で与えている

なんと！５種類のウニが出荷の時期をむかえていましたよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
身太りは・・と、いうと・・海から駆除したばかりの天然のウニ4.8%に対して、どのエサも増加。
中でも、商品化できる目標の10%を超えたのは・・

①うどん、②イリコ、④うどん→イリコを与えたウニでした。

では？肝心の味は？？？いかにっヾ(*´∀｀*)ﾉ！
やはり・・５種類それぞれ違う味になっていましたよ。