瀬戸芸客に高校生がオリジナル＜゜)))彡の海鮮定食を販売 | 海と日本PROJECT in かがわ

こんにちは！おと★姫子(*´艸`*)です。

瀬戸内国際芸術祭で香川県多度津港を訪れる観光客に地元の高校生のユニークな養殖への取り組みを知ってもらい、おもてなしにも繋げようと・・生徒が飲食店の協力で２日間限定のランチを販売しますよ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。あの！話題の「讃岐うどんウニ」も登場するんですっ！

場所は、瀬戸内国際芸術祭秋会期の会場のひとつ「高見島」へ向かう船が発着する多度津港の前にある飲食店「笑門家（ええもんや）」さん。
多度津高校海洋生産科の生徒が自分たちが育てた５種類の魚介を持ち込み・・生徒が考えたレシピも取り入れてもらいながらプロの料理人とランチを作りますヾ(*´∀｀*)ﾉ。。

多度津高校では１３年前から一般的に養殖が難しいとされる魚や珍しいエサを与えた魚などを育て、オリジナルブランドの開発実験を授業で行ってきました。

で！使われる５種類は・・・

■「DJCサーモン」魚の性質を利用し淡水魚のアマゴを海水に適応させる事で希少性の高い”サツキマス”をつくり出したDCJサーモンは2013年に開発。その後、四国各地の養殖場で技術が使われている。

■「瀬戸のキラメキ」２０２１年に開発した完全養殖のサヨリはモチモチとした食感が特徴で民間企業が商品化を進めているところ。

■「健康キノコ真鯛」ブナシメジの使用済の菌床をエサに混ぜてマダイを育てるSDG’sな取り組みはエサ業者に引き継がれ販売開始に。

■「讃岐うどんウニ」今年開発し今、注目を集めているのが讃岐うどんウニ。時間が経ち商品にならないうどんをエサにして育てたムラサキウニはえぐみが少なく甘みが強いのが特徴で磯焼けの原因となるウニを駆除しつつ香川の新たな特産品に・・・・との期待が高まっている。

■「本校陸上養殖アワビ」学校で養殖しているアワビ。

すごい！でしょヾ(*´∀｀*)ﾉ。
この５種類の食材を定食にして観光客に食べてもらおうというのです。