夏の魚の代表格「スズキ」を食べよう！ | 海と日本PROJECT in かがわ

夏が近づいてきましたね…こんにちは(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡おと★姫子です。今回は、夏を代表する！おいし～い白身魚「スズキ」をご紹介します。

黒と銀色のなだらかなシルエット、シャープに伸びたヒレ。「タイに次ぐ美魚」と呼ばれるズズキは出世魚で地域によって違いがありますが、香川では６０センチを下回ると”セイゴ”　それ以上になると”スズキ”　と呼ばれる事が殆どです。市場の方の話では、かつて１キロあたり１万円！の値が付く事もある高級魚だったそうですが、今は…お手頃価格に。釣り人には「シーバス」なんてお洒落な名前でも呼ばれていて、この時期になるとエサ釣りはもちろんルアーフィッシングでも釣る事が出来ますよ。

冬場に産卵をするスズキ。市場ではほぼ年中見られますが、時期によって味が大きく違います。夏のスズキはよく太って淡泊な中にも独特の風味と旨味が！！そう、夏にこそ食べたい魚なんです。