海を望む豊島のステキなRestaurant.@海のレストラン | 海と日本PROJECT in かがわ

海風を感じ、海を眺めながらのランチは、ゆったりとした島時間が流れていました。

瀬戸内の旬の食材が詰まった「瀬戸内ボウル」は、国内外のお客様に喜ばれているそうです。シェフは茶園和馬さん。

香川県内の料理店で研鑽を積んだ後、オーストラリア・シドニーの日本領事館の料理長に3年間就任。高松市の「美食クラブ」オーナーシェフを経て、海のレストラン料理長に。鍛え抜かれた料理の基礎と、計算された味のバランスから生み出されるその料理は、岡山・香川の食材、そして豊島の食材を上手くミックスした、シンプルながらも深い味わいがその魅力です。

豊島を味わえるなんて贅沢ですね。波音を聞きながらのディナーも素敵だろうなあ。と想像を膨らませながら食事を楽しみました。

そして、歩いてすぐの場所にある宿泊施設に泊まると、夕食は「海のレストラン」で和食のコースをいただけるそうで、瀬戸内海の魚介、豊島のお野菜、宿に面した棚田で獲れたお米など、その日の旬の食材を用いたお食事が提供されるそうです。

その宿泊施設というのが、今回の瀬戸内国際芸術祭2019のアート作品にもなっている「ウミトタ」。

ご紹介は次回で！