今がピーク！サワラ漁 く゜)))彡 | 海と日本PROJECT in かがわ

こんにちは！おと★姫子(*´艸`*)です。

今年もサワラの季節がやってきましたね～。香川県では、４月２０日サワラの流し刺網漁が解禁されました。
飲食店や鮮魚コーナーにもどどーん！と登場していますから、もう食べられた方も多いですよね？
県内のサワラの９割ほどは流し刺網漁で漁獲されていますが、これは江戸時代から続く伝統的な漁法なんだそうです。

昔からずっと香川の人に愛されてきたスマートな体つきのサワラ。小さい時はサゴシやヤナギと呼ばれ、成魚になるとサワラと呼ばれます。
みなさんご存知の通り、身の味は格別(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。

生で食べればもっちりヾ(*´∀｀*)ﾉ火を通せばふっくら！どちらも絶品。私は、刺身はもちろん(*´艸`*)サワラの味噌漬けも大好物♡です。
身が柔らかく骨も少ない事から魚が苦手な人でもサワラなら！食べられるという方もいるそうですよ。
そして身は白く見えますが、マグロと同じ赤身！確かに、味わいは似てますね～。

香川県の農村部には、空豆に実が入り麦が熟れはじめるちょうど今の時期、親戚の人たちにサワラ料理を振る舞う「春祝魚(はるいお)」という風習があるそうで、ひと昔前には、お嫁さんに大きなサワラを1本持たせて里帰りさせる光景が見られたそうです。