ハモって漢字で書ける～❓ | 海と日本PROJECT in かがわ

小江地区では昨年、若手漁業者と地元の漁協が中心となりこのハモを全国へＰＲしようと、ブランドを立ち上げました。それが「島鱧（しまはも）」です。

この地区で漁獲量が増えていたハモをどうにかできないかと考えて実現したのがこの【島鱧】のブランド化。

売っても二束三文なので、殆ど放流していたという鱧。でも高級魚でもある鱧を、何とか高値で売れないかと…いうことで、数年前からハモの大消費地の京阪神へ出荷するように！

今では４つのブランド基準を満たすハモのみが「小豆島島鱧」として流通されています。

①小豆島近海で獲れたハモであること

②資源管理の側面から、サイズは３００ｇ以上、２ｋｇ未満

③漁で網を引く時間は１時間程度

④漁から１日以上置いて、胃の内容物を出し切ること

温度管理された水槽で１日以上蓄養された島鱧は、品質を落とすことなく活きのいい状態で出荷されるんだそうです。「小豆島 島鱧」は黄金に輝く体表と、純白の身が特徴で、淡泊ながらもしっかりとした旨味があります。湯引き、お寿司、しゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理にしても美味しい🐟❤

また鱧天など加工品も登場。四海漁業協同組合の婦人部のお母さんたちも元気いっぱい！【島鱧】をさらに盛り上げています。

11月にはそんな加工品の加工施設が完成するとか！これからも島鱧から目が離せません🐟☺️❤