サワラを持って里帰り…さぬきの春の郷土料理 | 海と日本PROJECT in かがわ

こんにちは！おと★姫子です。今年も「サワラの押しずし」の季節がやってきました！
そう、さぬきの春の郷土料理として有名な一品です。
いや～毎年頂いてますが…やっぱり美味しいですね。

東日本では冬が旬とされるサワラですが、瀬戸内海では春が旬。
春に産卵のため瀬戸内海にやってくるので、農村部では親戚総出で田植えを終えるとサワラの押し抜き寿司を振る舞う「春祝魚（はるいお）」という独特の風習があり今でも続いている地域もあります。

かつては「若嫁さんがサワラを持って里帰りし、実家で押し抜き寿司をつくり、これを持参して婚家へ戻るしきたり」があったとか…。
とにかく！さぬきの春にサワラは欠かせない食材なんですね。